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Que tal fazer um pão de hot dog num formato diferente?
Pra quem tem criança em casa, ou numa festinha, fica original e divertido um lanchinho personalizado.
Você também pode fazer essa massa no formato tradicional de hot dog e também mais redonda, para hamburguer.



Ingredientes:
Massa:
2 colheres de chá de fermento biológico seco
4 colheres de sopa (rasa) de açúcar
200 ml de leite morno
1 colher chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo
azeitonas pretas, cortadas em lâminas para decorar
gema para pincelar

Modo de preparo:
Numa tigela, coloque o fermento, o açúcar e o leite morno, misture para dissolver bem. Acrescente os ingredientes restantes, e a farinha aos poucos, vá misturando com as mãos, até desgrudar e a massa ficar bem macia. Cubra e deixe descansar por pelo menos meia hora.

Divida a massa ao meio, e cada metade divida novamente ao meio mais duas vezes, para ficar mais ou menos bolinhas do mesmo tamanho. Enfarinhe uma superfície ou já direto na forma enfarinhada, molde os pãezinhos em formato de rocambole, e com a mão, dê uma pequena achatada, e com uma faca, corte até o meio as beiradas da massa para formar as 'orelhinhas' e não puxe para separar, ao assar a própria massa separa. Coloque as azeitonas fatiadas para formar os olhinhos e o nariz, apertando levemente.
Aqueça o forno em 180º por 3 minutos e desligue. Leve a forma com os pães para crescer dentro do forno desligado. Depois de crescido, retire, pincele a gema e asse em 180º por cerca de meia hora ou até dourar.
Corte os pães com cuidado e recheie a gosto. Na foto usei apenas alface picada e salsicha de frango cozida em água, e mostarda e catchup para acompanhar. Se não utilizar todos pães, espere esfriar totalmente e embale em saquinho para conservar a maciez.

Tempo de preparo: 1 hora e meia
Rendimento: 08 pães

O molho barbecue é tradicional nos Estados Unidos, geralmente acompanha carne de porco e frango. Tem sabor defumado típico de churrasco e é agridoce.
Nesta receita, não foi usado como acompanhamento, e sim no cozimento. Usei coxinhas da asa, e você pode usar também sobrecoxas, coxas, ou frango a passarinho para variá-la, ou então em lombo ou pernil de porco. Experimente.

Ingredientes:
Molho:
1 dente de alho bem picadinho
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
1/4 xícara de vinagre
1/4 de xícara de catchup
3 colheres de sobremesa de páprica doce ou picante
3 colheres de sobremesa de molho inglês
1 cravo
3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou uma rasa de açúcar comum)
1 colher de sobremesa de suco de limão
1/2 copo de água

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no óleo, adicione os ingredientes restantes e deixe ferver até encorpar. Reserve.
Tempere a carne que escolher, com azeite, alho e sal a gosto. Coloque numa forma ou refratário, jogue uma parte do molho por cima cobrindo bem, reservando um pouco do molho para usar após o cozimento. Cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido 220º, sem abrir por pelo menos 30/40 minutos, na parte inferior do forno. Depois disso, retire o alumínio, vire os pedaços do frango, jogue o restante do molho e coloque para assar na parte superior do forno. Deixe dourar bem.

Tempo de preparo: para o molho, 10 minutos, para o prato pronto 1 hora e meia.
Rendimento: o molho tempera cerca de 1 kg de carne.

 Acho que poucas massas fazem tanto sucesso no mundo como as pizzas, que combinam com imensa variedade de recheios.
Com esta massa, você também pode fazer pães recheados, basta que faça no formato de rocambole e ao invés de colocá-la em forma comum, use uma forma de furo no meio para assar.
Aqui fiz eu mesma também o molho e usei os recheios que  mais gosto, margherita (mussarela, fatias de tomate, manjericão e parmesão), rúcula com tomate seco, alho frito e mussarela, e escarola refogada com bacon e coberta com mussarela. Use os de sua preferência.

Ingredientes:
400g farinha de trigo (cerca de 3 xícaras e meia)
20 g fermento biológico fresco, ou 1 pacotinho de 10g de fermento biológico seco
20 ml de azeite (2 colheres de sopa)
200 ml de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 colher chá de açúcar
azeite para untar a assadeira

Modo de preparo:
Usando fermento biológico fresco, junte-o com o açúcar até virar creme. Usando o seco, junte com o açúcar e um pouco da água morna até dissolver bem. Acrescente o azeite e o sal, mexa e adicione a água morna. Incorpore a farinha aos poucos. Vá trabalhando a massa, até soltar das mãos, sem sovar. Quando estiver lisa e macia, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em disco. Coloque-a numa forma redonda própria untada com azeite. Se sobrar massa nas laterais, dobre as bordas. Você pode inclusive rechear com catupiry. Leve ao forno pré-aquecido 200º por mais ou menos 15 minutos.
Retire a massa, sem desligar o forno, e cubra-a com o molho. Você pode cortar os pedaços já para dividir neste momento. Coloque sobre ele o recheio de sua escolha. Se usar a rúcula, só a acrescente depois de pronta. Leve de volta ao forno, na parte superior, até dourar as bordas e gratinar.
Obs: se quiser usar a massa para os pãezinhos recheados, abra-a e recheie, (fica ótimo com calabresa, cebola e orégano) enrole como rocambole, e asse-a diretamente em uma forma com furo no meio, também untada de azeite, até dourar.

Tempo de preparo: 01 hora (incluso tempo de crescimento da massa)
Rendimento: 08 pedaços, e a massa grossa.

Que tal fazer pão caseiro com o recheio de sua preferência, hoje? Esta receita é bem fácil e rápida, com a mesma massa você pode fazer com ou sem recheio e no formato que escolher.
Aqui vou ensinar como fazer o pão trançado recheado com escarola e requeijão.




Ingredientes:

2 tabletes de 15g de fermento biológico OU 1 pacotinho de 10g fermento biológico seco
1 xícara de leite morno (ou água morna)
3 colheres sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite (ou óleo de soja)
1 ovo
5 xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar
orégano/ queijo ralado ou gergelim para decorar

Recheio:
1 maço de escarola, lavada e cortada em tiras
Refogue com cebola, alho, sal e bacon a gosto, apenas para murchar.
1 copo de requeijão

Numa tigela, coloque o fermento com o açúcar até dissolver. Acrescente então o óleo, o leite e o sal. Se usar o fermento seco, coloque-o com o açúcar e dissolva no leite morno, antes de colocar o restante.
Acrescente uma xícara de farinha, o ovo, misture, e vá colocando o restante da farinha aos poucos, até a massa ficar macia. Cubra e reserve por cerca de meia hora.

Enfarinhe a superfície onde abrirá a massa, e abra em retângulo com um rolo. Coloque o recheio na parte central da massa, mais ou menos deixando nas laterais o mesmo espaço. Corte a massa nas laterais ao recheio, como mostra a foto ao lado, em tiras de mais ou menos 2 cm cada. Para fechar o pão, basta que vá cruzando as tiras uma sobre a outra, não precisa apertar para unir. (Se não for rechear, não há necessidade de abrir a massa, apenas faça com ela o formato que preferir para o pão).
Coloque o pão em uma forma enfarinhada, pincele com a gema e salpique sobre ele gergelim, orégano ou queijo ralado. Leve para assar em forno pré aquecido 180/200º até dourar.


Sugestão da foto: Se quiser pode rechear com calabresa, tomate, cebola, orégano e azeite, e enrolar como rocambole, então colocar na forma e cortar as fatias antes de assar.
Outra sugestão de recheio feito aqui, no trançado, foi peito de frango desfiado e refogado com tomate e cebola, e foi coberto com mussarela.



Tempo de preparo: 01 hora
Rendimento: 2 pães de 40 cm cada.

Obs: se usar meia receita, o que dá 1 pão, e usar fermento biológico seco, use o pacote inteiro da mesma maneira.
Dica: não quer usar gema para pincelar? Você pode obter o mesmo efeito, pincelando com café que já tenha aí pronto. Na foto superior pincelei com café, na inferior com a gema, assim você vê que é o mesmo resultado. Mas não gruda se for usar gergelim, neste caso precisará da gema mesmo.

Essa delícia de bolo da cozinha pernambucana, não é muito complicado e nem demorado fazer.
Aqui na foto usei meia receita, o que não dá o formato tradicional, que é o dobro da largura. Este ficou na largura de um rocambole tradicional, mas bolo de rolo não é igual rocambole,  no de rolo é muito fininha a massa, e vou ensinar como fazê-la. A receita a seguir deve dar cerca de 4 bolos (em formas de 30 x 40cm), use inteira se quiser fazer no tamanho correto, a largura será o dobro dessa da foto.

Ingredientes:
200 g de margarina
200 g de açúcar
6 gemas
6 claras em neve
200 g de farinha de trigo
Açúcar para polvilhar

500g de goiabada
1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Numa panela, pique a goiabada e acrescente a água, deixe ferver, mexendo de vez em quando, até ficar em ponto de geléia. Reserve.

Forre uma forma 30 x 40 cm com papel manteiga. A receita dá para 4 bolos, você não precisa das 4 formas, pode assá-lo individualmente, pois ele assa em 5 minutos.
Numa batedeira, bata as claras em neve firme e reserve. Então, separadamente, bata a margarina com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente as gemas, continue batendo e depois acrescente a farinha. Por último acrescente as claras em neve. O resultado da massa não será líquido, deve ficar bem consistente.
Então coloque a massa aos poucos na forma, sobre o papel manteiga, espalhando com uma colher, bem fina, nem 1/2 cm, apenas para cobrir o papel mesmo, uniformemente.

Leve ao forno pré aquecido 200º por 5 minutos. Não deixe dourar. Retire o papel com a massa, coloque sobre uma superfície onde irá montar, para esfriar, e repita o processo com todos os bolos.
Sobre a primeira massa, espalhe com uma colher a geléia de goiabada. A camada deve ser bem fina mesmo, apenas para tingir a massa. Com o auxílio do papel, enrole como rocambole, apertando um pouco cada vez que enrolar. Sobre a próxima massa, coloque igualmente a geléia. Então coloque o primeiro bolo enrolado no início deste, e enrole o inferior sobre este. Proceda assim até usar todos os bolos. Polvilhe açúcar antes de cortar e servir.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: cerca de 12 fatias

No friozinho nada melhor pra se aquecer do que uma sopinha. Você pode servir como entrada ou como prato principal.
Aqui eu adicionei um ingrediente que não é comum no caldo verde, a lentilha. Você pode preparar sem ela também, caso não tenha. Mas dá um toque especial, além do que, lentilha tem bastante proteína, o que é bom para nos dar energia.


Ingredientes:

02 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alhos picadinhos
01 tablete de caldo de galinha
linguiça calabresa picada
3 colheres de sopa de lentilha (opcional)
02 batatas médias cortadas em rodelas
1/2 maço de couve picada em tiras
05 copos de água
pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela média, coloque o azeite, a cebola o alho picadinhos e leve ao fogo para dourar um pouco.
Acrescente a linguiça calabresa picada, ou cortada em rodelas, como preferir. Coloque o caldo de galinha, dilacere um pouco com uma colher, e em seguida acrescente a água. Coloque a lentilha, as batatas em rodelas, o sal e pimenta a gosto, tampe a panela (não totalmente) e deixe ferver, até as batatas ficarem bem cozidas e macias. Desligue o fogo, retire as batatas com auxílio de um garfo ou colher. Amasse as batatas, com um garfo ou espremedor. Volte a panela ao fogo, acrescente mais um copo e água e as batatas amassadas, misture, e em seguida a couve picada. Deixe ferver uns 5 minutos e está pronta. Se preferir mais rala, acrescente mais água. Sirva quente com croutons ou torradas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções