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Ingredientes:

Massa:
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo, peneirada
3 colheres de sopa de margarina sem sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água

Recheio:
1 copo e 1/4 de leite
1 colher rasa de sopa de margarina
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher e meia de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
morangos lavados e cortados ao meio e/ou
maçãs lavadas, cortadas em fatias finas e sem semente, com a casca

Cobertura:
1 copo de água
1 colher de sopa de polvilho doce
corante vermelho (eu usei 1 colher de chá de gelatina de morango para substituir)
2 colheres de sopa de açúcar

coco ralado ou xerem de castanha para decorar

Modo de fazer:
Coloque numa tigela os ingredientes da massa. Misture inicialmente com um garfo, depois use a mão para amassar. Quando soltar das mãos, está no ponto. Leve para gelar uns 15 minutos. Acenda o forno para pré aquecer em 220º. Enquanto gela a massa, leve os ingredientes do recheio em uma panela em fogo médio, mexa até engrossar e virar creme. Desligue o fogo e reserve. Numa forma de torta,  forre o fundo com papel manteiga ou alumínio, deixando um pedaço para baixo da forma, para facilitar a retirada da massa para não quebrar ao retirá-la, a minha o fundo é removível, mesmo assim eu usei, pois esta massa é podre, como de empadinha.
Não é necessário untar, mesmo que decida não usar o papel. Abra a massa sobre a forma, moldando-a por toda forma até a borda. Faça furos  na massa com garfo para não estufar e leve ao forno até dourar. Quando estiver assada, retire da forma, ponha num prato e coloque o recheio e as frutas. Então, em uma panela leve os ingredientes da cobertura ao fogo, mexa até engrossar um pouco, fica em ponto de calda. Não faça antes da torta estar montada, e cuide para não engrossar muito, pois quando esfria vira bala puxa puxa. Se isso acontecer, leve ao fogo novamente com mais água, para amolecer. Ainda quente, jogue a calda com uma colher sobre a torta. Salpique nas bordas o coco ralado ou o xerem de castanha, e leve para gelar.

Rendimento: uma torta de 21 a 23 cm, cerca de 8 pedaços.
Tempo de preparo: 40 minutos

Esta torta tem um rendimento ótimo, é o chamado prato tamanho família. Rende de 8 a 10 pedaços, e aqui foi montada em uma forma redonda de 25 cm.
Apesar de ser vegetariana, seu peso finaliza em aproximadamente 2 kg.
O sabor especial fica por conta da maionese, utilizada tanto na massa como na cobertura.



Ingredientes:

Massa:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de leite comum
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
1 maço de escarola picada e refogada (eu refogo com azeite, cebola, alho e tirinhas de bacon, sal e pimenta do reino)
3 gemas
1 lata de ervilha
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de azeitona verde picada
1 cebola picada, salsinha, alho, sal (para refogar a escarola)
1/2 xícara de requeijão cremoso (você pode usar o copo inteiro de requeijão e excluir o creme de leite)

Cobertura:
3 claras em neve bem firme
1 e 1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes da massa em uma tigela. Amasse até desgrudar das mãos. Forre uma forma de aro removível com a massa, incluindo as laterais. Se a forma não for anti-aderente, unte com margarina e um pouco de farinha de trigo. Reserve.
Refogue a escarola a seu gosto. Deixe esfriar, acrescente a ervilha, a azeitona, as gemas ligeiramente batidas com garfo, e se não for usar o copo de requeijão inteiro, acrescente também o creme de leite. Fica a seu critério usar sal nesta etapa, além do já usado na escarola refogada. Eu não uso. Coloque o recheio na massa e com uma colher coloque por cima o requeijão (veja a foto). Bata as 3 claras em neve bem firme. Depois, misture delicadamente, com uma colher, a maionese e o queijo ralado. Espalhe essa mistura sobre o recheio, e leve para assar em forno pré aquecido 180º  por 30 minutos ou até dourar.


Tempo de preparo: 50 minutos a 1 hora
Rendimento: 8 a 10 pedaços

 Hoje tradicionalmente um prato da culinária francesa, a quiche na verdade tem sua origem na Alemanha, já no reino medieval. Na França, a original batizada de Lorraine, que era acrescida de bacon, nasceu no século XVI.
Atualmente também leva queijos e outros recheios combinados com o creme base.
Você pode variar com o recheio de sua preferência. Experimente com alho poró puro ou com peito de perú defumado. Champignons também fica ótimo.
Hoje a receita que fiz leva o recheio de aspargos.


Ingredientes:

para a massa:
200g de margarina sem sal (gelada)
250g de farinha de trigo peneirada (= 3 xícaras)
3 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Recheio:
200 g de aspargos em conserva ou cozidos, picados
4 ovos inteiros batidos
1 copo de iogurte natural
1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de parmesão ralado
sal, orégano e pimenta do reino a gosto.
1 colher de parmesão para cobertura

Modo de preparo:

Numa tigela, misture os ingredientes para a massa, comece misturando com um garfo para amassar a margarina com a farinha e a água. Então use as mãos, amassando bem, ela desgrudará e ficará bem macia, e este é o ponto, não caia na tentação de desgrudar a massa das mãos usando mais farinha. A massa é amanteigada, como empadinha. Coloque-a numa forma de aro removível, (23 cm) não precisa untar, deixando a lateral com cerca de 4 a 5 cm. Fure com um garfo para não estufar, e leve ao forno 180º por 10 minutos, sem o recheio.


Retire do forno (sem o desligar) e coloque o aspargo picado. Por cima, coloque os ovos batidos com os demais ingredientes líquidos , os temperos e o queijo parmesão. Salpique o parmesão restante por cima. Leve novamente ao forno até dourar.  Espere uns 10 minutos para desenformar. Pode servir quente ou fria.




Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 08 a 10 porções

"Custard" é um creme a base de gema de ovos, leite e baunilha, tradicional nas sobremesas da culinária britânica.
A base da torta foi feita com biscoito Negresco, da Nestlé, aquele de chocolate recheado de baunilha. Você pode utilizar outras marcas, como o Oreo (importado) ou o Break Up da Arcor. Os três são biscoitos bem negros, diferentes daqueles de chocolate tradicionais.


Ingredientes:

Base
200 g de biscoitos Negresco/Oreo/Break Up (removido o creme) = 1 pacote e 1/2
30 g de castanhas ou nozes
80 g de margarina derretida
2 colheres de sopa rasas de açúcar

Recheio:
1 1/2 colher de sopa de água
1 colher de chá de gelatina em pó incolor
3 gemas
65 g de açúcar ( = 3 colheres rasas de sopa)
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
330 ml de leite
01 colher de sopa de manteiga / margarina
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 a 2 bananas cortadas em rodelas

Cobertura:
200 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar
Chocolate em raspas para decorar (eu utilizei o meio amargo e xerem de castanhas)

Modo de preparo:

Com auxílio de uma faca, separe os biscoitos e retire o recheio. Processe os biscoitos sem o creme com as nozes/castanhas e em seguida numa tigela, misture com o açúcar e a manteiga derretida. Forre com essa mistura o fundo de uma forma (de aro removível) e leve ao forno, 220º por 10 minutos. Retire e reserve.
Dissolva a gelatina em pó na água para hidratar e reserve. Em uma panela, misture as gemas, a baunilha, o sal, o açúcar e o amido. Ferva o leite separadamente (no microondas por 2 minutos). Então despeje o leite na mistura das gemas, misturando bem com uma espátula ou colher, para ficar homogêneo. Agora leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e acrescente a gelatina reservada e a margarina (sem derreter) ela derreterá com o calor do creme, misture bem.

Sobre a base da torta já assada, coloque as rodelas de bananas. Despeje o creme sobre elas, cubra a forma com um plástico filme e leve à geladeira por 4 horas (ou durante a noite).

Bata o creme de leite com o açúcar até obter consistência de chantilly firme. Espalhe por cima do creme da torta e polvilhe com raspas de chocolate para decorar. Você pode desenformar a torta antes ou depois de colocar o chantilly.

Este é aquele doce que faz despertar a criança que há em nós!

Tempo de preparo: 30 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: na forma aro 23cm, serve 08 porções.

Esse é um dos pratos que quando faço, recebo os melhores elogios. E é um coringa pra ter em seu freezer, e servir quando receber uma visita inesperada por exemplo. Ou em reuniões, festas, jantares, almoços, fria ou quente, a quiche é sempre bem vinda e faz sucesso. Já vendi quiches congeladas, com 6 sabores diferentes. Esta foi a recordista de venda e me pedem até hoje. Experimente!




Ingredientes:

para a massa:
200g de margarina sem sal (gelada)
250g de farinha de trigo peneirada (= 3 xícaras)
3 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Recheio:
300 g de queijo gorgonzola
10 a 12 tomatinhos cereja cortados ao meio
4 ovos inteiros batidos
1 copo de iogurte natural
1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Numa tigela, misture os ingredientes para a massa, comece misturando com um garfo para amassar a margarina com a farinha e a água. Então use as mãos, amassando bem, ela desgrudará e ficará bem macia, e este é o ponto, não caia na tentação de desgrudar a massa das mãos usando mais farinha. A massa é amanteigada, como empadinha. Coloque-a numa forma de aro removível, (23 cm) não precisa untar, deixando a lateral com cerca de 4 a 5 cm. Fure com um garfo para não estufar, e leve ao forno 180º por 10 minutos, sem o recheio. Retire do forno e coloque o gorgonzola e o tomatinho. Por cima, coloque os ovos batidos com os demais ingredientes líquidos e por cima disso o parmesão. Leve novamente ao forno até dourar.  Espere uns 10 minutos para desenformar. Pode servir quente ou fria.

Se for congelar, ao desenformar já leve à geladeira ainda quente, por uns 10 minutos, depois embale em papel filme ou em caixa própria e congele imediatamente. Para servir quando congelada, basta colocá-la no forno diretamente do freezer, não use o micro-ondas ou perderá a textura da massa.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Essa é daquelas sobremesas que é impossível comer só um pedacinho. A massa é amanteigada, e você pode inclusive fazer biscoitinhos com ela. Servir os biscoitinhos com café fresquinho. E a torta ainda quentinha com sorvete então? Ficou com água na boca? Anote a receita e mãos à massa!






Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar (rasa)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
4 colheres de sopa de margarina (200g)
6 a 8 bananas
1 colher de açúcar
canela em pó
açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Descasque e corte as bananas em rodelas. Reserve.
Numa tigela, peneire a farinha, e coloque os ingredientes secos e misture. Acrescente a margarina e com um garfo, vá misturando a massa. Coloque os ovos e misture mais um pouco. Agora perca a cerimônia pois precisará usar as mãos nela. Com a mão, vá misturando e amaciando a massa. Não acrescente mais farinha se ela grudar na mão, continue, pois ela desgrudará das mãos e da tigela completamente quando estiver no ponto. Deve estar bem macia. Divida a massa em duas partes, e coloque a metade numa forma de aro removível. Não precisa untar a forma. Vá abrindo a massa dentro da forma, com a mão fechada e com os dedos, faça a borda numa altura de pelo menos 4 cm. Coloque as bananas dentro, acrescente uma colher de açúcar sobre elas, uniformemente. Polvilhe a gosto canela em pó. Com o restante da massa, unte uma superfície com um pouco de farinha, e polvilhe tb com farinha um rolo. Abra a massa e corte em tirinhas. Coloque as tirinhas para fechar a torta, apertando apenas na junção da massa inferior. Leve ao forno até dourar. Deixe esfriar um pouco para desenformar. Quando fizer isso, polvilhe com açúcar refinado peneirado ou açúcar de confeiteiro.
Pronto, é só servir!

Tempo de preparo: 20 minutos + 30 minutos de forno
Rendimento: 8 a 10 porções

Esta é uma daquelas sobremesas pra agradar gregos e troianos. Criei sobre a receita da torta holandesa, uma das minhas favoritas, que estará em outro post.
Você vai precisar de uma forma de aro removível com  23cm, a torta possui 4 camadas, sendo duas de creme de baunilha, uma de doce de leite e uma de chantilly para a cobertura.



Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maizena.
1 copo de leite comum
rum ou licor amaretto
400 ml de doce de leite
1 xícara de açúcar
1 caixinha de creme de leite chantilly pronto pra bater (deve estar gelado) ou 300 ml creme de leite fresco
essência de baunilha
1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro
200 g de margarina
100 g de xerem de castanhas ou amendoim

Modo de Preparo:

Creme de Baunilha:
Em uma batedeira, coloque a margarina com a xícara de açúcar e bata até ficar um creme claro. Junte o creme de leite sem soro, 3 a 4 gotas da essência de baunilha e bata novamente. Reserve.

Chantilly:
Tanto o chantilly pronto como o creme de leite fresco, devem estar gelados. No caso de usar o de caixinha, não acrescente açúcar, pois já vem adoçado. Se usar o creme de leite fresco, junte a ele uma colher de sopa de açúcar. Bata na batedeira em velocidade máxima até dar o ponto de chantilly.

Num prato fundo, coloque o leite comum. Acrescente 3 colheres de sopa do rum ou 04 colheres do licor. Umedeça as bolachas, deixando-as cerca de 30 segundos no leite. Para isso, coloque no máximo 4, para não amolecer demais. Vá retirando com um garfo, e já  dispondo-as  no fundo da forma.
Sobre esta camada de bolacha, coloque metade do creme de baunilha. Então coloque sobre o creme, outra camada de bolachas umedecidas. Agora coloque o doce de leite. Outra camada de bolacha, e outra camada com o creme de baunilha restante. Outra de bolacha e a cobertura de chantilly. Salpique o xerem por cima e leve para gelar. Desenforme o aro e sirva quando estiver bem gelada. O fundo da forma ficará com a torta. Somente retire a torta do fundo se congelá-la antes ou forrar a forma com papel alumínio ou filme, pois do contrário, quebrará.

Tempo de preparo: 40 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento: 8 a 10 porções