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Ingredientes:
2 xícaras de chá de grão de bico
1 litro e 1/2 de água
2 gomos de linguiça de frango grossa
1/2 xícara de bacon picado em cubos
1 xícara de linguiça calabresa picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de café de cominho em pó
sal e pimenta do reino a gosto
azeite


Modo de preparo:
Leve o grão de bico para cozinhar em uma panela de pressão, com a água, um pouco de azeite, sal e o cominho, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, corte a linguiça de frango, retire a pele e reserve. Pique os demais ingredientes.
Numa panela, coloque cerca de uma colher de sopa de azeite, e frite até dourar a linguiça de frango. Então acrescente a cebola e o alho, o bacon e a calabresa, e deixe fritar, mexendo para que tudo fique bem dourado. Verifique se o grão de bico já está cozido e o nível da água deve estar apenas cobrindo os grãos. Se houver necessidade, volte ao fogo, por mais 10 minutos, colocando mais água para não queimar.
Quando estiver macio, coloque o grão de bico com a água aos poucos, na panela da linguiça, junte a salsinha e a cebolinha, a pimenta do reino, verifique o sal, deixando ferver um pouco para adquirir os temperos.

Ingredientes:

1 cenoura grande ralada em tirinhas
1 colher de farinha de trigo
1 colher de queijo ralado
1 ovo batido
1 colher de creme de leite ou iogurte natural
sal a gosto
salsinha e cebolinhas picadas

Modo de preparo:

Misture todos ingredientes em uma tigela. Use duas colheres de sopa para formar o bolinho, em uma você pega a mistura, com a outra, pressione o fundo por cima, para achatar o bolinho e empurrar a massa para dentro da frigideira para fritar. A mistura fica mole, portanto, aqueça o óleo e vá formando e fritando os bolinhos aos poucos.   Espere formar uma crosta para virar, com auxílio de uma escumadeira. A idéia é que o bolinho fique no formato de tempurá (fritada japonesa de legumes) e não seco e durinho.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 08 bolinhos

Este salgadinho árabe feito a base de grão de bico, acabou se tornando estrela em restaurantes vegetarianos em todo o mundo. Não leva nenhum tipo de carne, mas é rico em proteínas.
Muitos vendem ou fazem em formato de bolinhos, como almôndegas, mas o original tem o formato de almôndega achatada.



Ingredientes:

1/2 kg de grão de bico
1/2 maço de salsinha picada
1/2 maço de coentro picado
2 dentes de alho
2 cebolas médias
pimenta síria (se não tiver pronta, veja como fazer abaixo)
sal a gosto
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio.
1 colher sopa de sementes de gergelim (opcional)

Pimenta síria:
misture 1 colher de chá de cada tempero:
- pimenta do reino
- canela em pó
- páprica doce
- cominho
- coentro em pó


Modo de preparo:
Coloque o grão de bico para hidratar em água um dia antes.
Escorra e processe com os ingredientes, exceto os secos (pimenta síria, sal, bicarbonato e farinha)
Após processar bem, numa tigela, misture à massa os ingredientes restantes, e deixe descansar por meia hora.
Forme os bolinhos com as mãos e depois achate-os. Frite em óleo quente até ficar na cor marrom.

Sirva quente. Acompanhado de pão sírio e molho de gergelim. Fica ótimo com tomates, alface, cebola e pepino picado (temperados apenas com o molho de gergelim), como na foto, tanto no prato como recheando o pão sírio. Você pode embalar depois de fritos e  frios e congelar. Ao utilizar, não descongele, leve direto ao forno convencional numa forma para aquecer.

Tempo de preparo: 50 minutos a 1 hora
Rendimento: 50  unidades

Ingredientes:

Massa:
1 copo e meio de água
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de requeijão

1 ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
salsinha, orégano, sal e pimenta a gosto

Leve uma panela ao fogo com a água e o tablete de caldo de galinha, deixe ferver por 10 minutos. Acrescente a margarina, deixe derreter um pouco. Em seguida, de uma só vez, despeje a farinha e mexa sem parar, para não empelotar, e até que fique uma massa homogênea e desgrude da panela. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, misture novamente até incorporar à massa totalmente. Deixe esfriar.

Em outra panela, coloque o azeite, o tomate, a cebola e o alho picadinhos, para refogar um pouco. Acrescente o frango desfiado e os temperos, misture, e desligue o fogo.

Abra a massa na palma da mão, em forma de disco, recheie, feche e molde formando a coxinha. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, mas com fogo médio até dourar.
Você pode usar essa massa também para fazer risoles.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 unidades de tamanho comercial. 25 a 30 unidades tamanho festa.