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Esta torta tem um rendimento ótimo, é o chamado prato tamanho família. Rende de 8 a 10 pedaços, e aqui foi montada em uma forma redonda de 25 cm.
Apesar de ser vegetariana, seu peso finaliza em aproximadamente 2 kg.
O sabor especial fica por conta da maionese, utilizada tanto na massa como na cobertura.



Ingredientes:

Massa:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de leite comum
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
1 maço de escarola picada e refogada (eu refogo com azeite, cebola, alho e tirinhas de bacon, sal e pimenta do reino)
3 gemas
1 lata de ervilha
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de azeitona verde picada
1 cebola picada, salsinha, alho, sal (para refogar a escarola)
1/2 xícara de requeijão cremoso (você pode usar o copo inteiro de requeijão e excluir o creme de leite)

Cobertura:
3 claras em neve bem firme
1 e 1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes da massa em uma tigela. Amasse até desgrudar das mãos. Forre uma forma de aro removível com a massa, incluindo as laterais. Se a forma não for anti-aderente, unte com margarina e um pouco de farinha de trigo. Reserve.
Refogue a escarola a seu gosto. Deixe esfriar, acrescente a ervilha, a azeitona, as gemas ligeiramente batidas com garfo, e se não for usar o copo de requeijão inteiro, acrescente também o creme de leite. Fica a seu critério usar sal nesta etapa, além do já usado na escarola refogada. Eu não uso. Coloque o recheio na massa e com uma colher coloque por cima o requeijão (veja a foto). Bata as 3 claras em neve bem firme. Depois, misture delicadamente, com uma colher, a maionese e o queijo ralado. Espalhe essa mistura sobre o recheio, e leve para assar em forno pré aquecido 180º  por 30 minutos ou até dourar.


Tempo de preparo: 50 minutos a 1 hora
Rendimento: 8 a 10 pedaços

Tem coisa melhor do que pão caseiro e quentinho, pra você acompanhar com café fresquinho, começando bem o dia, ou num lanchinho à tarde?
Bem fácil de fazer, o pão de batata é uma boa opção, e muito macio. Você também pode recheá-lo com queijo ou requeijão.
Experimente!




Ingredientes:

1 pacotinho (15g) de fermento biológico seco
1/2 copo de leite morno
2 batatas médias sem casca, cozidas
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher sopa de margarina
1 ovo
1/2 xícara de óleo de soja
500 gr de farinha de trigo

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Em uma tigela, coloque o fermento biológico seco, aqueça o leite (morno e não quente) despeje sobre o fermento e misture bem com auxílio de um garfo, para que dissolva. Acrescente o açúcar, o sal, o óleo, a margarina e o ovo, misture. Escorra e amasse as batatas, e ainda quente, coloque-as na tigela. Vá misturando com o garfo e acrescentando a farinha. Amasse com as mãos e acrescente farinha até desgrudar das mãos, mas a massa deve estar macia. Cubra a massa e deixe crescer cerca de 30 minutos. Você pode colocá-la no forno ou no microondas, para a proteger neste processo. Após a massa crescer, faça bolinhas, e coloque-as numa forma enfarinhada, dando uma certa distancia entre elas. Ou molde no formato que desejar. Se quiser, pode salpicar gergelim sobre os pãezinhos. Também pode pincelar gema neles, se quiser aquele brilho em cima. Deixe descansar mais uns 20 minutos, cobertas. Pré-aqueça o forno enquanto isso. Leve a forma ao forno 220/250º até dourar.

Tempo de preparo: 1 hora a 1 hora e meia
Rendimento: 10 a 12 pães

Para aqueles dias que você não quer ou não tem tempo a perder cozinhando, mas quer comer algo diferente, experimente fazer esta receita de frango.
O resultado é delicioso.






Ingredientes:

2 peitos de frango limpos, sem osso e sem pele
1 lata de milho
1 pacote de creme de cebola
1 caixinha ou lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Estragão ou orégano
bacon em fatias (opcional)
queijo parmesão ralado
batata palha

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em filés. Sem temperar, coloque-os em um refratário. Salpique por cima dos filés um pouco de estragão ou orégano, ou ambos. Coloque sobre os filés algumas fatias de bacon.
Num liquidificador, coloque os ingredientes restantes. Se usar milho a vapor, junte meia lata de água (use a lata do milho). Se usar milho com água, despeje com a água. Bata bem.

Despeje este creme sobre o frango no refratário. Salpique o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido, na parte de baixo, 180 a 200º, sem a batata palha, por cerca de 45 minutos, sem cobrir, até dourar. Verifique com um garfo se o frango está macio, salpique então a batata palha, e deixe no forno por mais 5 ou 10 minutos.
Sirva com arroz branco.


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 a 6 porções

Você vai surpreender-se ( e surpreender) com o sabor deste prato. Leve, de paladar adocicado e amendoado, foge muito das massas tradicionais comumente servidas com molho branco ou vermelho. Não há molho, apenas um toque de manteiga noisette, com cebola  croustillant e queijo parmesão.
Experimente.


Ingredientes:

500 g de massa fresca pronta (usei a de lasanha)
500 g de beterraba (se for orgânica não precisa descascar) sem casca e cortada em cubos
3 cebolas cortadas bem fininhas
01 potinho de queijo minas frescal ( 200g) ou ricota fresca
uma xícara de chá de azeite extra-virgem
50 g de queijo parmesão ralado
200 g de manteiga sem sal
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
água

Modo de preparo:

Lave e corte a beterraba em cubos, coloque em papel alumínio, regue com um pouco de azeite, uma pitada de sal, e 1 colher da manteiga. Feche o alumínio e leve ao forno 250º por cerca de meia hora, para assar, até que esteja macia.
Quando estiver macia, deixe esfriar. Leve então ao processador, juntando o queijo frescal ou a ricota, o queijo parmesão ralado e a pimenta do reino. Use o pulsar do processador, com cuidado, até que esteja bem homogêneo. Verifique se precisa acertar o sal.

Enfarinhe a superfície para montar os raviolis. Estenda uma lâmina da massa, e com uma colher de chá, coloque o recheio conforme o tamanho desejado para o ravioli. Molhe o dedo na água, passe sobre a massa em volta de cada recheio e bordas, para que esta cole para fechar o ravioli. Coloque outra lâmina da massa sobre esta, apertando com os dedos, começando pelo meio e por último as bordas. Use o cortador de massas para cortar os raviolis no formato desejado. Você pode também fazer com um copo, só mudará o formato.
Enfarinhe a superfície que você vai colocar os raviolis prontos também, para que não grudem.




Deixe descansando enquanto corta as cebolas, bem fininhas. Leve para fritá-las no azeite, até que fiquem bem douradas. Retire e coloque sobre um papel absorvente.



Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira, fogo médio. Deixe ela aquecendo até que fique bem escura, um pouco antes de queimar. Ela terá um aroma de avelã, amendoada. Tire do fogo.
Aqueça água em uma panela e quando ferver, coloque os raviolis aos poucos. Deixe-os cozinhar 'al dente'.
Você pode montar em pratos individuais ou num refratário. Coloque os raviolis, em seguida queijo parmesão, regue com um pouco da manteiga noisette e por cima as cebolas croustillant.
É só servir. Espero que apreciem.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 30 unidades - 6 a 8 porções

Massas recheadas dão um certo trabalho na cozinha, mas compensam no resultado do sabor e apresentação. Para aqueles dias que você quer oferecer um prato especial, e tem um pouco mais de tempo para o preparo, experimente fazer este conchiglioni com recheio de purê de abóbora com carne seca desfiada e refogada.




Ingredientes:

16 conchiglionis ( usei da marca Divella, o pacote tem 500g - cerca de 50 unidades)

Para o purê de abóbora:
01 abóbora moranga (usei metade - aprox. 500g, descascada e retiradas as sementes)
02 colheres de azeite extra-virgem
01 alho picado
01 colher de sopa de cebola picadinha
1/2 colher de café de gengibre picadinho
01 colher de sopa de cebolinha picadinha
01 colher de café de pimenta extra forte (Tabasco -opcional)
sal e noz moscada ralada, a gosto.

Para a carne seca:
250 g de carne seca (dessalgada, cozida em água, e desfiada)
02 tomates picados
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alho, picadinhos
02 colheres de azeite extra virgem
salsinha e cebolinha picadas (se gostar, use também coentro)
01 colher de café de pimenta extra forte

Modo de preparo:

Primeiramente, lave e corte a carne seca em pedaços. Coloque em uma tigela de molho em água, e vá trocando a água. Faça isso já no dia anterior ao preparo, ou bem cedo, se for para o jantar. Após esta etapa, coloque a carne apenas com água em uma panela de pressão, e cozinhe por 20 ou 30 minutos.

Enquanto cozinha, corte a moranga na metade, descasque e retire as sementes. Corte em pedaços pequenos. Cozinhe os pedaços da moranga no vapor. Quando estiver bem macia, use um processador ou garfo, ou espremedor de batatas para amassá-los. Reserve. Desfie a carne, ou use o processador no 'pulsar' para isso. Agora em uma panela ou frigideira, prepare o purê. Coloque o azeite, a cebola e o alho, doure rapidamente. Coloque a moranga amassada, tempere com o restante dos ingredientes, deixe no fogo baixo pelo menos uns 3 minutos. Apague o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, doure e acrescente a carne seca desfiada. Tempere com os outros ingredientes. Acrescente então os tomates, misture e após um minuto, desligue.
Ferva água em uma panela grande, com meia colher de sal. Ao ferver, coloque os conchiglionis para cozinhar. A massa é de grano duro, demora cerca de 15 a 20 minutos, mexa com colher de vez em quando, mas com cuidado para não quebrar a massa. Retire com escumadeira, vire-os para baixo num prato, para escorrer a água.
Agora recheie cada conchiglioni, metade com o purê de abóbora, e por cima com a carne seca refogada.
Sirva quente.

Tempo de preparo: 1 hora e meia
Rendimento: 16 porções ( 4 pessoas)