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Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo de soja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

2 maçãs descascadas e picadas

1/4 de xícara de uvas passas pretas sem semente

1/4 de xícara de uvas passas brancas sem semente

1/2 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno em 200º. Bata em batedeira os ovos com o açúcar por pelo menos 5 minutos. Acrescente o óleo, a canela em pó, e a farinha aos poucos e por último o fermento. Desligue. Misture na tigela as frutas picadas, e coloque a mistura em forma untada ou anti-aderente. Diminua o forno para 180º e leve o bolo para assar, na parte inferior do forno. Quando começar a dourar, está cozido, então suba-o  para a parte superior até que esteja bem douradinho. 

Se quiser, decore com açúcar e canela. Fica bom quente ou frio.