O shitake é o segundo cogumelo mais consumido do mundo, rico em proteínas, ajuda no controle do colesterol e da pressão arterial, e fortalece o sistema imunológico. Muito consumido na cozinha asiática e por vegetarianos. Você encontra o shitake normalmente em bandejas de isopor nos supermercados, no setor de legumes limpos e embalados.
Quem nunca experimentou, não sabe o que está perdendo, tanto no sabor, como para a saúde.
Ingredientes:
500 g de pasta penne cozida 'al dente' em água fervente com um pouco de sal
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| shitakes |
Corte e descarte os cabos do shitake. Lave-os e fatie em tiras não muito finas.
Modo de preparo:
Versão na manteiga ou azeite:
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga (ou 4 de azeite), coloque as fatias de cogumelo, 2 colheres de sopa de molho shoyo, e refogue o shitake, até ficarem macios. Misture à massa já escorrida e sirva.
Versão com molho madeira:
2 colheres de sopa de manteiga
80 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
1/2 copo (80 ml) de vinho madeira, ou conhaque, ou vinho Izidro (próprio p/ culinária)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 copos de água
2 colheres de sopa de molho inglês
Aqueça a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Em uma panela levada ao fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa para dissolvê-la, acrescente o caldo de carne, o vinho, o molho inglês e o shitake fatiado e deixe ferver e reduzir até engrossar um pouco, mexendo se necessário. Misture à massa e sirva.
Além da massa, você pode servir qualquer versão também com carnes e frangos.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
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