Com esta massa, você também pode fazer pães recheados, basta que faça no formato de rocambole e ao invés de colocá-la em forma comum, use uma forma de furo no meio para assar.
Aqui fiz eu mesma também o molho e usei os recheios que mais gosto, margherita (mussarela, fatias de tomate, manjericão e parmesão), rúcula com tomate seco, alho frito e mussarela, e escarola refogada com bacon e coberta com mussarela. Use os de sua preferência.
Ingredientes:
400g farinha de trigo (cerca de 3 xícaras e meia)
20 g fermento biológico fresco, ou 1 pacotinho de 10g de fermento biológico seco
20 ml de azeite (2 colheres de sopa)
200 ml de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 colher chá de açúcar
azeite para untar a assadeira
Modo de preparo:
Usando fermento biológico fresco, junte-o com o açúcar até virar creme. Usando o seco, junte com o açúcar e um pouco da água morna até dissolver bem. Acrescente o azeite e o sal, mexa e adicione a água morna. Incorpore a farinha aos poucos. Vá trabalhando a massa, até soltar das mãos, sem sovar. Quando estiver lisa e macia, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em disco. Coloque-a numa forma redonda própria untada com azeite. Se sobrar massa nas laterais, dobre as bordas. Você pode inclusive rechear com catupiry. Leve ao forno pré-aquecido 200º por mais ou menos 15 minutos.
Obs: se quiser usar a massa para os pãezinhos recheados, abra-a e recheie, (fica ótimo com calabresa, cebola e orégano) enrole como rocambole, e asse-a diretamente em uma forma com furo no meio, também untada de azeite, até dourar.
Tempo de preparo: 01 hora (incluso tempo de crescimento da massa)
Rendimento: 08 pedaços, e a massa grossa.
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